Η παραγωγή αποβλήτων τροφίμων αποτελεί ένα από τα πλέον κρίσιμα ζητήματα σε ευρωπαϊκό και εθνικό επίπεδο. Σύμφωνα με στοιχεία της Eurostat, η συνολική ποσότητα απορριμμάτων τροφίμων στην Ευρωπαϊκή Ένωση ανέρχεται σε 59 εκατομμύρια τόνους ετησίως. Στην Ελλάδα, η ποσότητα αυτή ξεπερνά τα δύο εκατομμύρια τόνους, καλύπτοντας ολόκληρο το φάσμα της αλυσίδας αξίας τροφίμων, από την αγροτική παραγωγή έως την κατανάλωση στα νοικοκυριά.
Σύμφωνα με την εκπρόσωπο της οργάνωσης «Μπορούμε» και συντονίστρια της «Συμμαχίας για τη μείωση της σπατάλης τροφίμων», κ. Ντία Χωραφά, σχεδόν το 50% των απορριμμάτων τροφίμων παράγεται από τα νοικοκυριά. Κατά τη διάρκεια της δεύτερης περιφερειακής προβολής του έργου Citisystem, που επικεντρώνεται στην κυκλική οικονομία, η κ. Χωραφά τόνισε ότι το φαινόμενο της σπατάλης τροφίμων έχει σοβαρό οικονομικό, περιβαλλοντικό και κοινωνικό αντίκτυπο. Ιδιαίτερη αναφορά έγινε στη σημαντική περιβαλλοντική διάσταση του ζητήματος, καθώς υπολογίζεται ότι το 10% των παγκόσμιων εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου οφείλεται στην απόρριψη τροφίμων, κυρίως λόγω της εκπομπής μεθανίου από τα απορρίμματα που καταλήγουν σε χώρους ταφής.
Στο πλαίσιο αντιμετώπισης αυτού του προβλήματος, από το 2012 έχει αναπτυχθεί μια συστηματική προσπάθεια για τον περιορισμό της σπατάλης τροφίμων και την αντιμετώπιση της επισιτιστικής ανασφάλειας στην Ελλάδα, με στόχο την αξιοποίηση ασφαλών τροφίμων για κοινωφελείς σκοπούς. Η πρωτοβουλία αυτή λειτουργεί ως διαμεσολαβητικός κρίκος μεταξύ των επιχειρήσεων τροφίμων και των δομών που υποστηρίζουν ευάλωτες κοινωνικές ομάδες. Μέσω της δράσης αυτής, από το 2015 έχουν συλλεχθεί πάνω από 1.200 τόνοι φρέσκων φρούτων και λαχανικών, ενώ από το 2012 έως σήμερα έχουν διασωθεί και διανεμηθεί περισσότερες από 85 εκατομμύρια μερίδες τροφίμων, δηλαδή περίπου 35.000 μερίδες ημερησίως.