Τον Νοέμβριο αναμένεται να ολοκληρωθεί η σύμβαση για τη νέα στρατηγική πρωτοβουλία, όπως ανακοίνωσε η υφυπουργός Τουρισμού Άννα Καραμανλή από το Ρέθυμνο. Στόχος η ανάδειξη των τοπικών προϊόντων, η στήριξη των παραγωγών και η μείωση της σπατάλης τροφίμων.
Μια νέα προσπάθεια για την ενίσχυση του ελληνικού γαστρονομικού τουρισμού και του αγροτουρισμού βρίσκεται σε εξέλιξη, με τη στρατηγική πρωτοβουλία TAG GREECE να φιλοδοξεί να δημιουργήσει μια ισχυρή και αναγνωρίσιμη ταυτότητα για τις ελληνικές γεύσεις, τα τοπικά προϊόντα και τις αυθεντικές εμπειρίες της υπαίθρου.
Την πρωτοβουλία παρουσίασε η υφυπουργός Τουρισμού, Άννα Καραμανλή, κατά την παρέμβασή της στο Zero Waste Forum 2026, που πραγματοποιήθηκε στο Ρέθυμνο, ανακοινώνοντας ότι η σχετική σύμβαση αναμένεται να ολοκληρωθεί τον Νοέμβριο.
Στο επίκεντρο της νέας στρατηγικής βρίσκονται η σύνδεση του τουρισμού με την αγροτική παραγωγή, η ενίσχυση των τοπικών οικονομιών και η προώθηση ενός περισσότερο βιώσιμου μοντέλου ανάπτυξης.
TAG GREECE: Μια κοινή ταυτότητα για την ελληνική γαστρονομία
Η πρωτοβουλία TAG GREECE αποτελεί μέρος του έργου «Αγροτουρισμός και Γαστρονομία», που χρηματοδοτείται από το Ταμείο Ανάκαμψης και Ανθεκτικότητας.
Όπως υπογράμμισε η Άννα Καραμανλή, στόχος είναι η δημιουργία μιας ισχυρής και διεθνώς αναγνωρίσιμης ταυτότητας για τη γαστρονομία και τον αγροτουρισμό της Ελλάδας.
Ο σχεδιασμός περιλαμβάνει δράσεις προβολής, εκδηλώσεις και συνεργασίες που θα απευθύνονται τόσο στην ελληνική όσο και στη διεθνή τουριστική αγορά.
Η πρώτη σύμβαση του έργου, που αφορούσε τη μελέτη αγοράς, τη στρατηγική και τα σχέδια δράσης, έχει ήδη ολοκληρωθεί.
Νέες ευκαιρίες για παραγωγούς και ελληνική ύπαιθρο
Η ανάπτυξη του γαστρονομικού τουρισμού μπορεί να προσφέρει σημαντικές ευκαιρίες σε αγρότες, παραγωγούς, οινοποιεία και μικρές τοπικές επιχειρήσεις.
Μέσα από επισκέψιμα αγροκτήματα, εγκαταστάσεις παραγωγής και οργανωμένες γαστρονομικές εμπειρίες, οι ταξιδιώτες θα έχουν τη δυνατότητα να γνωρίζουν καλύτερα την προέλευση των προϊόντων και τις παραδόσεις κάθε περιοχής.
Παράλληλα, η ενίσχυση του αγροτουρισμού μπορεί να συμβάλει στην ανάπτυξη της ελληνικής ενδοχώρας και στην προσέλκυση επισκεπτών πέρα από την καλοκαιρινή περίοδο.
Ιδιαίτερη αναφορά έγινε στην Κρήτη, όπου, σύμφωνα με τα στοιχεία που παρουσιάστηκαν, έχουν ήδη καταγραφεί 31 σήματα επισκέψιμων εγκαταστάσεων και αγροτουρισμού.
Μείωση της σπατάλης τροφίμων: Περιβαλλοντικό και οικονομικό όφελος
Σημαντικό μέρος της παρέμβασης της υφυπουργού αφιερώθηκε στην ανάγκη περιορισμού της σπατάλης τροφίμων στον τουριστικό κλάδο.
Η Άννα Καραμανλή ανέδειξε την παραδοσιακή κρητική κουζίνα ως παράδειγμα υπεύθυνης αξιοποίησης των πρώτων υλών, με έμφαση στην εποχικότητα και στον σεβασμό προς την τροφή.
«Για μια τουριστική επιχείρηση, ο περιορισμός αυτής της σπατάλης σημαίνει μικρότερο περιβαλλοντικό αποτύπωμα και καλύτερο έλεγχο του κόστους. Για έναν προορισμό, σημαίνει λιγότερη πίεση στους πόρους και στις υποδομές του», επισήμανε.
Η μείωση των απορριπτόμενων τροφίμων μπορεί να συμβάλει τόσο στην προστασία του περιβάλλοντος όσο και στη μείωση των λειτουργικών δαπανών των επιχειρήσεων.
Πέντε πρακτικές για λιγότερη σπατάλη
Η υφυπουργός αναφέρθηκε σε συγκεκριμένες παρεμβάσεις που μπορούν να εφαρμόσουν οι επιχειρήσεις φιλοξενίας και εστίασης:
- Καλύτερος προγραμματισμός των προμηθειών.
- Σωστή αποθήκευση και συντήρηση των τροφίμων.
- Μεγαλύτερη αξιοποίηση εποχικών και τοπικών προϊόντων.
- Προσαρμογή των μερίδων στις ανάγκες των επισκεπτών.
- Συστηματική καταγραφή και μέτρηση της σπατάλης τροφίμων.
Παράλληλα, ιδιαίτερη σημασία έχει η συνεργασία τουριστικών επιχειρήσεων και δήμων για τη χωριστή συλλογή και αξιοποίηση των οργανικών αποβλήτων.
Περιβαλλοντική κατάταξη ξενοδοχείων
Στο Zero Waste Forum παρουσιάστηκε και η πρόοδος του σχεδιασμού για την περιβαλλοντική κατάταξη των ξενοδοχειακών μονάδων.
Το νέο πλαίσιο αναπτύσσεται σε συνεργασία με το Υπουργείο Περιβάλλοντος και Ενέργειας, το Ξενοδοχειακό Επιμελητήριο Ελλάδος και το Τεχνικό Επιμελητήριο Ελλάδος.
Στόχος είναι η περιβαλλοντική επίδοση των ξενοδοχείων να αξιολογείται με συγκεκριμένα κριτήρια, ιδιαίτερα ως προς τη διαχείριση νερού, ενέργειας και αποβλήτων.
Το σύστημα βρίσκεται ακόμη υπό διαμόρφωση και προβλέπεται να αφορά τα ξενοδοχεία, καθώς και προαιρετικά τα μη κύρια τουριστικά καταλύματα.
Το Ρέθυμνο ως παράδειγμα βιώσιμου τουρισμού
Η Άννα Καραμανλή αναφέρθηκε ιδιαίτερα στις δυνατότητες του Ρεθύμνου να αναδειχθεί σε πρότυπο βιώσιμης τουριστικής ανάπτυξης.
Η πλούσια γαστρονομική παράδοση, η σύνδεση με την αγροτική παραγωγή και η ισχυρή τουριστική δραστηριότητα δημιουργούν τις προϋποθέσεις για πρωτοβουλίες που συνδυάζουν την οικονομική ανάπτυξη με την προστασία των φυσικών πόρων.
Η συνεργασία παραγωγών, επιχειρήσεων και τοπικής αυτοδιοίκησης μπορεί να αποτελέσει καθοριστικό παράγοντα για την επιτυχία αυτής της προσπάθειας.
Η γαστρονομία ως πυλώνας βιώσιμης ανάπτυξης
Η στρατηγική TAG GREECE συνδέεται με τους Στόχους Βιώσιμης Ανάπτυξης των Ηνωμένων Εθνών, ιδιαίτερα με την υπεύθυνη κατανάλωση και παραγωγή, την αξιοπρεπή εργασία και τη βιώσιμη οικονομική ανάπτυξη.
Η ανάδειξη των τοπικών προϊόντων μπορεί να στηρίξει την απασχόληση στην ελληνική ύπαιθρο, ενώ η μείωση της σπατάλης τροφίμων συμβάλλει στον περιορισμό των περιβαλλοντικών επιπτώσεων του τουρισμού.
Το μεγάλο στοίχημα είναι η δημιουργία ενός τουριστικού μοντέλου που δεν θα προβάλλει απλώς τις ελληνικές γεύσεις, αλλά θα στηρίζει ουσιαστικά τους παραγωγούς, θα προστατεύει τους φυσικούς πόρους και θα διατηρεί ζωντανή τη γαστρονομική κληρονομιά κάθε τόπου.
Η αναμενόμενη ολοκλήρωση της σύμβασης του TAG GREECE τον Νοέμβριο αποτελεί το επόμενο βήμα προς αυτή την κατεύθυνση.